He visto un documental de National Geographic titulado "las vidas del vino" donde hace un repaso tanto a la viticultura como a la enología ayer y hoy.
La tecnología actual sigue la tradición antigua de investigar nuevas variedades y nuevos sabores. Se puede decir que hay una continuidad tanto desde el punto de vista del viñador que cuida las cepas como del comercial que pone en circulación la cosecha. Algunos oficios como sumiller son, en cambio, exclusivos de nuestra época.
Las denominaciones de origen (Cariñena, Borja, Somontano) tratan de aunar las características de una región: climatología, variedades botánicas, suelos... Hablar sobre los valores que lleva implícito el consumo del vino pone en relación una serie de personas que entienden este lenguaje tan antiguo como el Mediterráneo.
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